LOOKKAI KHAOYAI
มากกว่าความอร่อย คือความใส่ใจในทุกรายละเอียด
Text: นวภัทร ดัสดุลย์
Photo: ฉัตรชัย เจริญพุฒ, พุทธิพงศ์ ศรีสุวรรณ
รายละเอียดปลีกย่อยต่างๆ ไล่ตั้งแต่การคิดคอนเซ็ปต์การตกแต่งร้าน การคิดชื่อร้าน ไปจนถึงการคิดสูตรอาหาร บ่งบอกถึงความเป็นคนช่างเอาใจใส่ของเชฟสาวอัธยาศัยดี คุณไกด์-ศมชะลอ ศีลาเจริญ ทุกกระเบียดนิ้ว
เธออาศัยใจรักและการฝึกปรือฝีมือกับการเป็นแม่ครัวประจำบ้านสมัยเรียนอยู่ที่อังกฤษ กลับมาเปิดธุรกิจร้านอาหารของตัวเองร่วมกับพี่สาวที่เขาใหญ่ ซึ่งเป็นบ้านของเกิดของคุณยาย โดยตั้งชื่อร้านที่เรียกง่ายๆ ว่า ‘ลูกไก่ เขาใหญ่’ ตามชื่อเล่นของคุณแม่ (ไก่) นำเสนอรูปแบบของคาเฟ่และร้านอาหารที่ตกแต่งในสไตล์โรงนาตามชนบทของประเทศอังกฤษ ตั้งอยู่ท่ามกลางสวนสวย ภายในตกแต่งอย่างโก้หรูผสมผสานกับธรรมชาติ
ลูกไก่ เขาใหญ่ พร้อมเสิร์ฟอาหารรสชาติครบเครื่อง หอมกลิ่นสมุนไพร ซึ่งเป็นสูตรของคุณย่าจากจังหวัดสุพรรณบุรี นำทัพด้วยอาหารไทยรสชาติจัดจ้านและหาทานยากอย่าง ชุดน้ำพริกมะขามปลาสลิด ที่นำมะขามฝักอ่อนตำรวมกับหมูบดและกุ้งแห้งจนได้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม ทานคู่กับปลาสลิดทอดที่กรอบนอก ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ เคียงกับผักสด ต่อด้วยแกงเลียงกุ้งสดน้ำเข้มรสข้นถึงใจ หรือจะเป็นสลัดปลาเงินนำเข้าจากญี่ปุ่น ปลาเงินทอดกรอบทานกับสลัดผักออร์แกนิกที่กรอบ หวาน และสดจากไร่ เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำสลัดงาดำรสเข้มข้นให้เลือกลิ้มตามใจ
ตบท้ายของหวานด้วยเค้กมะพร้าว ที่ไม่ใส่สารยืดอายุ ไม่ใส่เนยเทียม ไม่ใส่สารแต่งกลิ่น เพียงใช้น้ำมะพร้าวน้ำหอมเป็นองค์ประกอบ และเนื้อมะพร้าวอ่อนมาแต่งหน้า จึงได้สัมผัสที่นุ่มลิ้นและกลิ่นหอมพอดีคำ
ก็อย่างที่เรากล่าวไว้ มากกว่าความอร่อย คือความใส่ใจในทุกรายละเอียด ด้วยการต้อนรับขับสู้ที่อบอุ่นเป็นกันเองเสมือนมากินข้าวบ้านเพื่อน เพียงเท่านี้ก็สามารถเปลี่ยนอาหารมื้อธรรมดาให้แสนพิเศษและทานได้ไม่มีเบื่อ
Contact:
88/8 หมู่ 8 ถ.ธนะรัชต์
อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา 30130
เปิดบริการทุกวัน 8.00 – 22.00 น.
โทร.09-9106-8844
