LADY L GARDEN BISTRO

“อาหารเวสเทิร์น สไตล์ท่านผู้หญิงแห่งบ้านนายเลิศ”

Text: อุบลวดี พงษ์ทองวัฒนา
Photo: ฉัตรชัย เจริญพุฒ

อาหารสไตล์ เวสเทิร์น สูตรต้นตำรับท่านผู้หญิงเลอศักดิ์ สมบัติศิริ เร่ิมต้นขึ้นจากการที่สมาชิกในครอบครัวท่านผู้หญิงเลอศักดิ์ สมบัติศิริ คิดถึงอาหารในสไตล์ที่ท่านผู้หญิงชอบ โดย คุณเล็ก ณพาภรณ์ โพธิรัตนังกูร เล่าให้ฟังว่า

“เร่ิมจากครอบครัวคิดถึงอาหารฝรั่ง แบบที่คุณยายชอบรับประทาน เลยคิดว่า เราเปิดร้านอาหารฝรั่งอีกร้าน ที่ Park of Nai Lert กันเถอะ ทำร้านอาหาร ให้คุณยาย จึงเป็นที่มาของชื่อ Lady L เลดี้คือท่านผู้หญิง L คือ เลอศักดิ์ แต่ตอนนั้นก็ยังไม่ทราบว่า จะเป็นร้านอาหารฝรั่งสไตล์ไหน”

ท่านผู้หญิงเลอศักดิ์ สมบัติศิริ มีเชฟประจำตัว ซึ่งก็คือเชฟของโรงแรมปาร์ค นายเลิศ คุณเล็กจำได้ว่า เป็นเชฟฝีมือดี จึงชวนมาทำร้านอาหาร เพื่อรำลึกถึงบุคคลอันเป็นที่รักของครอบครัว และพนักงานโรงแรมปาร์ค นายเลิศทุกคน

“เล็กกับครอบครัว และก็เชฟ ช่วยกันเลือกว่า เมนูโปรดของคุณยายมีอะไรบ้าง คุณยายและครอบครัวเรา ชอบเดินทาง ชอบไปรับประทานอาหารตามสถานที่ต่างๆ แล้วก็จะช่วยกันจำกลับมาลองทำรับประทานกันเองในครอบครัวปรับสูตรให้เหมาะกับเรา เลือกได้ประมาณสามสี่เมนู ก็สรุปได้ว่า Lady L เป็นร้านอาหาร Western Cuisine By Home Cooking เป็นเมนูอาหารที่ท่านผู้หญิงเลอศักดิ์ชอบ ซึ่งก็หาทานที่ไหนไม่ได้ เพราะเป็นเมนูของครอบครัว”

สไตล์การตกแต่งร้านยังคงเป็นร้านอาหารในสวน เพิ่มความหรูหรา ตามสไตล์ของท่านผู้หญิง “คุณยายเป็นเลดี้ ที่เป็นไอดอลของหลายคน โดยเฉพาะเล็ก ท่านเป็นคนชัดเจนมาก กับการใช้ชีวิต มีรสนิยมดี วางตัวดี แต่งตัวโก้ เป็นคนที่รู้ว่า ตัวเองต้องการอะไร คุณยายไม่ตามเทรนด์ คุณยายบอกว่าเทรนด์อาจจะเปลี่ยนแปลง แต่รสนิยมที่ดี จะไม่ตายไปจากเรา เราก็นำรสนิยมของคุณยายออกมาเล่าเรื่อง ทุกอย่างในร้านเป็นไปตามมาตรฐานท่านผู้หญิงเลอศักดิ์ สมบัติศิริ เป็นการใช้ชีวิตของท่าน อาหาร Western Cuisine By Home Cooking ของเรา จึงแสดงความมีรสนิยม การเซอร์วิส หรือ อาหารทุกเมนู ตกแต่งสวยงาม มีคุณภาพ เทียบเท่าระดับโรงแรม”

สไตล์ของร้านหรูหรา เป็นเรือนกระจก ท่ามกลางธรรมชาติ และยังคงคอนเซปต์ว่า ต้นไม้ทุกต้นมีความสำคัญสำหรับครอบครัว เราจึงเห็นต้นไม้ใหญ่อยู่ในร้าน แผ่กิ่งก้านให้ความร่มรื่น “การตกแต่งร้าน เป็นสไตล์ผู้หญิงๆ หน่อย มีความหรูหรา แต่จับต้องได้ ใส่ขาสั้น เดินเข้ามาได้ ไม่จำเป็นต้องชุดเป็นทางการ ต้องการให้เป็นอารมณ์สบายๆ มาพักผ่อน มาทำความรู้จักท่านผู้หญิงเลอศักดิ์ ว่าท่านใช้ชีวิตอย่างไร เพราะที่นี่มีความเป็นคุณยายอยู่เยอะ มีความเป็นธรรมชาติ มีกลาสเฮาส์ มีต้นไม้อยู่ในร้าน ท่านชอบต้นไม้ เครื่องประดับตกแต่งที่ใช้ เก้าอี้ เบาะที่นั่ง เป็นลวดลายที่คุณยายชอบทั้งนั้นเลย ผ้าเช็ดปาก เราใช้ ลินิน ซึ่งแพงมาก แต่เราใช้เพราะสิ่งนั้นคือ คุณยาย”

เมนูแนะนำ เร่ิมที่อาหารสุขภาพ อิ่มเบาๆ Carpaccio of Scallops Lemon Vinaigrette หอยเชลล์สดคาร์ปาชโช่ เลมอนวินีเกรท,Fillet of Crispy Skin Seabass with Sautéed Artichokes Tomatoes Black Olive Vinaigrette ปลากะพงหนังกรอบ อาร์ติโชค มะเขือเทศ น้ำสลัดมะกอกดำ,Whole Roasted Baby Chicken Sautéed Baby Carrots Roasted Potatoes ไก่ตัวเล็กหมักเครื่องเทศย่าง มันฝรั่ง และแครอท , Beef Wellington Red Wine sauce แป้งพายสอดไส้ เนื้อสันใน เห็ด ตับบด เสิร์ฟกับซอสไวน์แดง และ เมนูของหวานแสนอร่อย Sticky Toffee Pudding with Homemade Salted Caramel Ice Cream พุดดิ้งอินทผลัม ซอสบัทเตอร์สก๊อตซ์ และถ้าใครที่คิดถึงแยมส้ม แยมสตอเบอรี่ ฝีพระหัตถ์ สมเด็จย่าของสมเด็จพระราชาธิบดีจิกมี เคเซอร์ นัมเกล วังชุกแห่งภูฏาน ที่ Lady L มีจำหน่าย ซึ่งอาจต้องสั่งจองเนื่องจากมีจำนวนไม่มาก

เดินชมธรรมชาติ และบ้านโบราณ เหนื่อยแล้วก็แวะมาชิมอาหาร Western Cuisine By Home Cooking สไตล์ท่านผู้หญิงเลอศักดิ์ สมบัติศิริ Lady L แห่ง Park of Nai Lert