FERN FOREST CAFÉ

กรุ่นกาแฟ แลป่าเฟิร์น

Text: ทัดจันทร์ เกตุสิงห์สร้อย
Photo: เปี่ยมพล จันทร์เปี่ยม

แค่ทางเดินทอดยาวที่ถูกปูพื้นด้วยศิลาแลง บ่อน้ำตกลดหลั่นตามธรรมชาติจากหินกาบ ที่เราเจอด้านหน้า ก็ทำเราถูกอกถูกใจ ขยับเข้ามาเป็นบ่อปลาคาร์ฟเส้นสายโค้งอ่อนช้อย และบรรดาเฟิร์นที่เราเห็นไกลๆ ก่อนถึงตัวอาคาร ก็ทำเอาความเหนื่อยล้าจากแดดภายนอกหายเป็นปลิดทิ้ง เป็นสัญญาณว่าเราถึงจุดหมาย ร้าน Fern Forest Café แล้วล่ะ

คุณใหญ่-ศรีสกุล เต็มประสิทธิ์ เล่าให้เราฟังถึงสาเหตุที่ปิดร้านเก่ามาเปิดที่นี่เพราะอยากขยับขยายให้เพื่อน พี่ น้องได้ใกล้ชิดกับธรรมชาติมากยิ่งขึ้น เลยชักชวนอาจารย์เฉลิมเกียรติ ชวชาติ นักจัดสวนในตำนาน มาช่วยเนรมิตรป่าเฟิร์นหลากพันธุ์ทั้ง เฟิร์นบริพัตร, กนกนารี, ข้าหลวง, สไบนาง และอีกนับไม่ถ้วน ด้านการดีไซน์ได้ลูกสาวคนสวย (คุณหนิง-ธัญพัฒน์ เต็มประสิทธิ์) เป็นผู้ออกแบบ โดยรีโนเวทบ้านยุคเก่าอายุ 40 ปีให้กลายเป็นบ้านโคโลเนียล 2 ชั้นสีขาว ภายในตกแต่งตามคอนเซ็ปต์ Outside in and Inside out ด้วยประตูไม้บานเฟี้ยมกรุกระจกใส และเฟอร์นิเจอร์แอนทีคแดนพม่า ของสะสมจากคุณใหญ่ หมอนอิงสีฟ้าสดและเก้าอี้ชุดหวายที่ดูเข้ากัน

นอกจากเรื่องดีไซน์แล้วคุณหนิงยังอาสาคิดสูตรของคาวและของหวานภายในร้าน ไม่ว่าจะเป็นเมนูเค้กมะพร้าวอ่อน, เค้กบานอฟฟี่ หรือข้าวแช่ แต่ที่ชูโรงสุดๆ คือเมนูเครื่องดื่มประเภทกาแฟ วัตถุดิบที่นี่คัดเฉพาะมาเป็นพิเศษจากไร่ที่ปลูกเองกับมือ ความสดชื่นที่ได้จากสวนเฟิร์น บวกความรักในการตกแต่งร้าน ความอบอุ่นที่สัมผัสได้จากข้าวของที่สะสมมาจากรุ่นสู่รุ่น และอาหารสุดพิเศษที่ปรุงด้วยความตั้งใจของคุณหนิงจะมีอะไรดีไปกว่านี้ ไม่มีอีกแล้ว